Le marché du gingembre frais adopte l'amélioration de la qualité

Gingembre, une épice essentielle dans les cuisines du monde entier, voit sa catégorie de gingembre frais passer du commerce de produits en vrac à une concurrence axée sur la qualité et la normalisation. Huaang Food Processing, une entreprise leader de transformation agricole, a annoncé aujourd'hui avoir établi une toute nouvelle ligne de transformation de gingembre frais en Asie du Sud-Est, spécialement conçue pour résoudre les problèmes de l'industrie tels que le rétrécissement, la germination et l'accumulation de fibres pendant le stockage.

Selon l'entreprise, la ligne de transformation utilise la technologie « pré-refroidissement rapide après récolte + tri et calibrage + emballage sous atmosphère contrôlée », prolongeant la durée de conservation du gingembre frais de plus de 30 % tout en préservant son arôme riche et sa saveur piquante. "Nous sélectionnons les gingembres jeunes et moyens récoltés au cours de la saison en cours, en évitant les vieux gingembres pour garantir une chair tendre et pauvre en fibres. Chaque lot est soumis à des tests d'humidité et microbiologiques", a déclaré le directeur des achats et des matières premières de Huaang Food Processing.

L'entreprise prévoit de cibler des marchés tels que le Japon, le Canada et le Moyen-Orient avec de multiples spécifications de gingembre frais, notamment des formes pelées ou prêtes à l'emploi pour les chaînes de restaurants et les cuisines centrales.